Müllers Weinblog Teil 16 Heute: Was heißt hier abstechen ? Bei dem Begriff Abstich bzw. abstechen handelt es sich in der Kellertechnik um eine eher harmlose Tätigkeit. Das sagt man, wenn der Kellermeister den Jungwein von der Hefe trennt. Wenn die Hefen ihre Arbeit getan und den Zucker der Trauben in Alkohol verwandelt haben, werden -> weiterlesen
Los geht’s: Ernte 2016 Winzer sind meist lange zurückhaltend, wenn es um die Beurteilung des neuen Jahrgangs geht. Bis die Ernte vorbei ist und die Trauben als Saft im Tank vergären ist es nämlich ein langer Weg. Wir wagen dennoch vorsichtige Prognosen: Die täglichen Kontrollfahrten durch die Weinberge stimmen hier an der Mittelhaardt optimistisch. Die -> weiterlesen
Wetterkapriolen Das diesjährige Wetter fordert uns extrem und die Arbeiten in den Weinbergen sind noch intensiver als sonst. Anders als in den vergangenen beiden Jahren in denen wir mit extremer Trockenheit umgehen mussten, stellen uns dieses Jahr die extremen Niederschläge im Mai/Juni vor neue Herausforderungen. 2/3 der Jahresniederschlagsmenge sind bereits erreicht! Und gerade jetzt, in -> weiterlesen
Auch der Begriff Prosecco ist geschützt. Ursprünglich war das italienischer Schaum- oder Perlwein (Spumante oder Frizzante), der aus der Proseccotraube hergestellt wurde. Seit Anfang 2010 ist Prosecco keine Traubensorte mehr (die heißt jetzt Glera), sondern genau wie beim Champagner eine geschützte Herkunftsbezeichnung.
-> weiterlesenSekt zu trinken wird immer beliebter und das Angebot ständig größer. In unruhigen Zeiten ist die Sehnsucht nach Exklusivem bekanntlich groß. Trank man früher Champagner wusste man, wo er herkam und was einen geschmacklich erwartete.
-> weiterlesenGleich vorweg: die minimalen Mengen Schwefel (ca. 70 mg /l) die im Wein vorkommen, sind bei gesunden Menschen mit moderatem Weingenuss völlig unbedenklich. Das Kopfweh kommt vom Alkohol!
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